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年轻人成苏州味道“新粉” 仔排蛋黄肉粽等新品异军突起
2023-06-23
(资料图片)
本报讯（记者 小圆）“买20只苏式大肉粽、30只豆沙粽。”昨天上午在老字号万福兴，一位专门赶来采购的老苏州介绍，每年端午全家团聚，都要吃现做现卖的传统苏式粽子。据市区多家老字号、知名商家介绍，随着市民大过苏式端午品尝“苏州味道”，老苏州、小苏州、新苏州会聚，传统苏式粽子销售红火，端午当天不少商家现做现卖的苏式粽子，销售比平时猛增二三倍，苏式糕团也搭上端午快车销量大增。
“师傅从凌晨二三点钟就动手制作了。”据老字号糕团店万福兴董事长颜根荣介绍，具有深厚江南文化底蕴、传承精湛制作技艺的苏式粽子，是苏州传统小吃点心中的代表之一，随着消费者越来越青睐“苏州味道”，今年端午苏式粽子销售旺季明显延长，从端午前5天就进入销售最高峰。昨天由50多位师傅组成的“包粽子团队”全体动员提前开工，从做馅心、包粽子到烧制“一条龙”，苏帮糕团师傅忙得不亦乐乎。据万福兴统计数据显示，苏式经典大肉粽再次登上端午粽子爆款榜单首位。
“年轻人成为苏式粽子的新粉。”昨天清晨起近水楼迎来的端午采购大军中，八成以上是“年轻面孔”，有不少年轻人表示，跟着抖音、小红书等前来寻觅端午“苏州味道”。“今年端午出现一个鲜明特征，端午前以老苏州采购为主，端午当天年轻人占八成。”据近水楼掌门人霍玉根介绍，随着小苏州、新苏州以及外地游客的大量加入，不仅带动传统苏式粽子销售大增，还带来粽子口味、销售等全新变化。昨天据近水楼出炉数据，今年端午期间，苏式肉粽等领头品种销量继续攀升的同时，原料、口味更丰富的苏式蛋黄肉粽在年轻人追捧下，首次超过经典大肉粽拿下“销售冠军”，端午前新开发的仔排蛋黄肉粽，肉质、口感等进一步提升，更是大受欢迎，试水千余只一销而空。
今年端午不少年轻人逛街休闲，采购苏式粽子后当场开吃，体验苏式端午韵味。“上柜600多只热粽子一销而空。” 霍玉根介绍，在年轻人买后现吃的消费中，到上午10时许准备的热粽子就全部卖完。到中午店内专门投放端午的苏式粽子基本售罄，让商家连称“超出预计”。消费者端午采购顺便品尝苏式糕团，在苏式粽子带动下，端午苏式糕团销售也猛增二三成。